Las galletas navideñas de Clara Farràs
Si la semana pasada era Ada Parellada la que nos regalaba una receta rica, fácil y divertida para hacer éstas fiestas con y para los peques, hoy es el turno de Clara Farràs, colaboradora habitual de Mammaproof Foodiekids y autora del blog blwrecetas.com (baby led weaning).
Apasionada de la comida bio y de temporada, estamos en la época de comer dulces por excelencia y qué mejor que hacerlos en casa. Es por ello que Clara nos regala por Navidad una receta de galletas de almendra y limón que van a ser las reinas en las sobremesas con la familia. ¿Os animáis a hacerlas? ¡Pues todos a la cocina, (grandes y pequeños)!
Tiempo: 20 min. de preparación + 10 min. de horneado
Cantidad: 50 galletas (depende del molde)
Para hacer esta receta de galletas de almendra y limón necesitamos:
Ingredientes:
200 gr de harina de avena
100 gr de harina de almendras
10 dátiles tiernos
Ralladura de dos limones, sólo la parte amarilla (mejor si son ecológicos)
50 ml de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 huevo ecológico
1 cucharadita de levadura ecológica
Preparación:
- Lavad bien los dátiles. Córtadlos por la mitad y quítadles el hueso.
Con la batidora haced un puré con los dátiles, el huevo y el aceite (Si no encontrais dátiles tiernos, podéis utilizar dátiles secos. Tendréis que hidratarlos cubriéndolos con agua tibia durante unos 30 minutos, depende de lo secos que estén. Cuando estén hidratados triturádlos con el agua). - En un cuenco introducid las harinas, la levadura, la ralladura de limón, el puré de los dátiles y mézcladlo todo, hasta conseguir una masa compacta. Tiene que quedar una masa manejable.
- Dividid la masa en dos partes, para poder trabajarla mejor. Haced una bola (aquí los peques disfrutarán) y ponedla entre dos papeles de hornear, uno arriba y otro abajo, así podréis manejarla mejor.
- Con el rodillo alisad la masa de un grosor de unos 5 milímetros.
(Un truco: yo uso unos palillos chinos para no aplastar demasiado la masa) - Formad las galletas con el molde que prefiráis.
- Pintad las galletas con huevo batido (opcional).
- Introducidlas en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos.
(Para hacerlas más navideñas, yo las he espolvoreado con un poco de harina de coco ecológico por encima, ¡pero es opcional!)
¡Y listas. Ya tenéis postre rico para todos! : )